Ziegenfleisch erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Für Verbraucher ist es in Zeiten, wo gängige Fleischsorten ins Gerede gekommen sind, eine willkommene Alternative. Das Ziegenfleisch - häufig auch als Kitzfleisch bezeichnet - gilt unter Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Es ist eiweißreich, fett - und cholesterinarm, daher gut bekömmlich und wird nicht selten aus gesundheitlichen und diätischen Gründen verzehrt.
Ziegenfleisch eignet sich auch bestens für die Herstellung von Wurstwaren.

Das Fleisch der Burenziege ist im Vergleich zu dem anderer Ziegenrassen besonders mild, schmeckt nicht „zickig“ und erinnert an Kalbsfleisch.

Für den Sternekoch Johann Laffer ist das Burenziegenfleisch eine ganz exklusive Delikatesse (Gault Millau 2007)